category big
Írta:  Super User

Köleskása sósan vagy édesen

Köleskása sósan vagy édesen

A köles minden esszenciális aminosavat tartalmaz, rostdús és kalóriaszegény. Legalább hetente egyszer legyen étrendünk része. Reggelire, ebédre, köretként és vacsorára egyaránt finom. L. még kuszkusz, kölesfasírt sokféleképpen

Alapszabály: 1 rész kölest 2 rész vízben főzzünk. 3 dl (kb. 25 dkg) köles 6 dl vízben 10-15 perc alatt elkészül.

A köleskása könnyen, gyorsan elkészíthető. A kölest szűrőbe téve kicsit mossuk át, csöpögtessük le. Lefedve forraljuk fel, majd mérsékelt lángon pároljuk puhára úgy, hogy a szemek ne nyíljanak szét. Ízlés szerint ízesíthető fűszernövényekkel (köménnyel, korianderrel, gyömbérrel, petrezselyemmel, bazsalikommal), finomra vágott vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal, de édesen is fogyasztható vaníliával, fahéjjal,  kardamommal fűszerezve. Nyáron jól behűtve friss idénygyümölccsel, télen forrón, asztalt gyümölccsel, kompóttal, lekvárral, darált dióval, mákkal tálalhatjuk - ki, hogy szereti. Ha kicsit tovább főzzük, addig, amíg a szemek szétnyílnak, akkor kihűlve akár szeletelhetjük is a kölest.
Főételként, reggelire, vacsorára, köretként és desszertként egyaránt fogyasztható. A főtt köles remek helyettesítője a reggeli zabpehelynek, de akár pirítósra, salátákra is szórhatjuk.

Hasznos: A köles lúgos, gluténmentes, tápanyagban gazdag gabona, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Szénhidrát-tartalmának 72%-a keményítő, ami igen jól hasznosítható energiaforrás - egy tálka köles mindig energiával tölt fel! Fogyókúrázóknak is ideális - kevés kalóriát és sok rostot tartalmaz. Magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, kalciumot, kovasavat és vasat is tartalmaz. Különösen gazdag B-vitaminban (niacin, folacin, riboflavin, tiamin), csírájában nagy mennyiségű E-vitamin található. Fehérjeforrásként is hasznos, fehérjetartalma 10-15%, minden esszenciális aminosavat tartalmaz, 50 g fedezi a napi javasolt fehérjebevitel 12%-át.

Környezet: Helyi termék, hazánkban két változatát termesztik – mivel tenyészideje rövid, még júniusban is vethető. Augusztus-szeptemberben érik. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz