category big
Írta:  Administrator

Tökös csicseri

Tökös csicseri

Maradék sült tökből gyorsan kész a tökös csicserikrém - különösen télen remek A-vitaminos fehérjeforrás. L. még csicserikrémek, tökköret, töklekvár, narancsos tökkrémleves, tökkrém sokféleképpen, tökös tészta, tök édes

Hozzávalók, kb. 4-6 személyre: 1 csésze főtt csicseri, 1 csésze sült v. főtt tökhús, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. szezámkrém (tahini), 1 tk. őrölt kömény, 1-2 tk. frissen facsart citromlé, só ízlés szerint, 2 ek. tökmag és 2 tk. szezámmag a tetejére.

A kockákra vágott sült vagy főtt tökhúst a lecsepegtetett, főtt csicserivel (l. csicserikrém) és a többi hozzávalóval együtt turmixold krémesre. Ha túl sűrű, néhány kanál hideg vízzel alaposan elvegyítve lazíthatod, ha túl híg, a vizet megkötő szezámkrémmel sűrítheted a krémet. Tetejére csorgass némi extra szűz olívaolajat, szórd meg száraz serpenyőben pirított tökmaggal és szezámmaggal. Kész is a kedvenc A-vitaminos, fehérjedús szendvicskrém. (Ínyenceknek ajánlott némi gyömbérrel és frissen facsart naranccsal megbolondítva is kipróbálni.)

Hasznos: A sütőtök különösen gazdag karotinban (A-provitamin), szénhidráttartalma megközelíti a burgonyáét. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminban, folsavban és pantoténsavban. Ásványi anyagok bő forrása - kálium, foszfor, vas, réz, mangán található benne. Minél sötétebb narancsszínű a tökhús, annál több béta-karotint tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a tököt növényi zsiradékkal (tökmaggal, dióval, némi olajjal) együtt érdemes fogyasztani. A pillangósvirágúak családjába tartozó csicseriborsó kellemes, dióra emlékeztető aromájú, rostban, fehérjében, szénhidrátban gazdag, értékes hüvelyes növény. Termése 21,3% fehérjét, 55,9% szénhidrátot, 4,5% nyerszsírt, 5,8% nyersrostot, karotint, valamint C-, A-, B1-, B2-, B6-, E-vitaminokat tartalmaz, emellett jelentős magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium-, vas-, cink- és nátriumforrás. Laktató, lassan, de könnyebben emészthető, mint a bab vagy a lencse, a szójáról nem is beszélve. Glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Viszonylag semleges ízű, ezért sokféle fűszerrel ízesítve, nagyon változatos módon készíthető el.

Környezet: A sütőtök régóta ismert és termesztett szabadföldi növényünk, őshazája Közép- és Dél-Amerika. Fagymentes, hűvös helyen jól tárolható. A hazai termésű száraz csicseriborsóval egész évben számolhatsz a konyhában. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz