category big
Írta:  Administrator

Töklekvár

Töklekvár

Télen át bármikor érdemes nekilátni - sütőtökből pillanatok alatt kész néhány üvegnyi pikáns édes kenyérre való. L. még tökös tészta, narancsos tökkrémleves, tökköret, tökös csicseri, tökkrém sokféleképpen, tök édes

Hozzávalók: 1 kg (tisztított) sütőtök, 2 narancs, 1 citrom, jó diónyi friss biogyömbér (vagy szárított frissen reszelve), 20-30 dkg cukor ízlés szerint.

A kisebb kockákra vágott tököt tegyük egy lábosba, öntsük föl jó félig vízzel, adjunk hozzá 10 dkg cukrot, és lefedve főzzük kb. 15-20 percig. Közben néhányszor keverjük meg, majd adjuk hozzá a kis darabokra vágott citrom és a narancsok húsát, a gyömbért, még 10 dkg cukrot, és kis lángon főzzük még 5-10 percig, majd botmixerrel pépesítsük az egészet. Mielőtt üvegekbe szedjük, kóstoljuk meg, és ha nem elég pikáns-édes, ízlés szerint cukrozzuk, fűszerezzük, majd folyamatosan keverve forrósítsuk föl, és forrón adagoljuk tiszta üvegekbe. Mehet is a dunsztba.
Másképp: Ha bio a narancs vagy a citrom, a héját is belefőzheted. Dúsíthatjuk a lekvárt 1-2 sárgarépával, almával, fűszerezhetjük gyömbér helyett vaníliarúd kikapart belsejével, csillagánizzsal vagy fahéjjal. Főzhetjük egy nem túl édesre sült tökből is, sőt ha maradt épp fél tök, abból is érdemes nekilátni – ha lehűlt, néhány kisebb üvegbe téve a hűtőben is eláll néhány hétig. Házi parasztkenyérrel az igazi.

Hasznos: A sütőtök különösen gazdag karotinban (A-provitamin), szénhidráttartalma megközelíti a burgonyáét. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminban, folsavban és pantoténsavban. Ásványi anyagok bő forrása - kálium, foszfor, vas, réz, mangán található benne. Minél sötétebb narancsszínű a tökhús, annál több béta-karotint tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a tököt növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani.

Környezet: A sütőtök régóta ismert és termesztett szabadföldi növényünk, őshazája Közép- és Dél-Amerika. Fagymentes, hűvös helyen jól tárolható.  A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz