category big
Írta:  Administrator

Narancslekvár

Narancslekvár

Hangulatjavító terápiának is remek a napszínű, illatos narancsból a téli befőzés. Szép formájú üvegbe töltve tökéletes személyre szóló ajándék is lehet. L. még pikáns almaszósz, hagymalekvár, eperlekvár, narancsos sárgarépaleves, narancsos káposztasaláta

Hozzávalók: 1 kg bionarancs (tisztítás után) és a felének a héja, 0,5 biocitrom leve és héja, 15-20 dkg (nád)cukor, 2 dl víz, 1 kisebb rúd fahéj (elhagyható).

Kb. fél kilónyi bionarancs héját krumplihámozóval vékonyan hámozzuk le (a fehér rész nélkül!), és vágjuk kb. fél gyufaszálnyi hosszúságú csíkokra. A meghámozott, kimagozott narancsot (tisztítva 1 kg) vágjuk kisebb darabokra, a levét is fogjuk föl egy tálban. Keverjük el a vízzel a cukor felét, főzzük néhány percig, és ebbe a szirupba tegyük a narancs húsát és levét (és ízlés szerint a fahéjat). Forraljuk az egészet 15 percig. Időnként keverjük át alaposan, nehogy leégjen, és hogy a lekvár egyenletesen átforrósodjon. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a narancshéjat, és fél citrom levét és héját. Ha kész, vegyünk ki belőle kiskanálnyi kóstolót, és ha nem elég édes, adjuk hozzá a cukor másik felét v. ízlés szerint kevesebbet. Ha nem elég sűrű, lekvárszerű, azon botmixerrel segíthetünk. Ez után forraljuk az egészet még kb. 2-3 percig, és mehet is a lekvár az előkészített 4-5 kisebb üvegbe, majd a dunsztba.
Másképp: Pikánsabb lesz, ha 2-3 szem mandarint, 1 grapefruitot, a citrom levének másik felét és még kb. 10 dkg cukrot is adunk hozzá. Aki sűrűbben szereti, botmixerrel kb. a felét pépesítheti, vagy keverjen hozzá 2 tk. pektint. Citrom helyett bio zöldcitrommal is főzhetjük. Érdemes kísérletezni.

Hasznos: Befőzéshez kizárólag biogyümölcsöt vásároljunk, mert a héja is a lekvárba kerül, és az legyen vegyszermentes. A túlpermetezett, penészedésgátlókkal kezelt citrusfélék héját nem ajánlott  felhasználni. Az ásványi sókban, vitaminokban, növényi rostokban gazdag narancs és általában a citrusfélék a jó egészség kimeríthetetlen forrásai. A narancs jelentős víztartalma (80-90%) és könnyen felszívódó gyümölcscukor-összetétele miatt tökéletesen kiegyensúlyozott tápláléknak számít. Különösen gazdag C-vitaminban, de kisebb mennyiségben B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és E-vitamin, aszkorbinsav, bétakarotin, bioflavonoid is van benne.

Környezet: A távolról szállított narancsnak rostdús, friss gyümölcsként vagy házilag feldolgozva és fogyasztva jóval kisebb az öko- és vízlábnyoma, mint narancsléként dobozba, üvegbe zárva. Egy szem narancs termesztéséhez 50 liter víz, egy pohár narancsléhez 170 liter víz és sok energia, üzem- és csomagolóanyag fogy el, mire poharunkba kerül. Egy narancsból átlagosan 85 g narancslé nyerhető.
A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé vagy a kanadai lencséé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz