category big
Írta:  Administrator

Tök édes

Tök édes

A sütőtök egészséges téli csemege, édességként is remek fogás. Fehérjedús dióval társítva gyorsan kész ez az egyszerű, közkedvelt török csemege. L. még tökös tészta, narancsos tökkrémleves, tökköret, tökös csicseri, tökkrém sokféleképpen, töklekvár

Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 1-1,5 pohár (2 dl) (nád)cukor, 1 pohár dióbél, fahéj, szegfűszeg, 0,5 citrom frissen facsart leve.

A meghámozott, kimagozott tököt kb. 2 cm-es kockákra vágva egy nagyobb lábosba halmozzuk, meglocsoljuk a citromlével, ízlés szerint meghintjük a fűszerekkel, a cukorral, alaposan összeforgatjuk, majd kis lángon lefedve addig pároljuk, amíg a tök főzés közben enegedett leve elpárolog. Ha már puhul, óvatosan forgassuk, hogy ne törjük péppé a kockákat (bár az íze törten is ugyanolyan jó). Ha kész, hagyjuk kihűlni. Száraz serpenyőben néhány percig pirított, apróra tört dióval megszórva tálaljuk.

Hasznos: A sütőtök különösen gazdag karotinban (A-provitamin), szénhidráttartalma megközelíti a burgonyáét. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminban, folsavban és pantoténsavban. Ásványi anyagok bő forrása - kálium, foszfor, vas, réz, mangán található benne. Minél sötétebb narancsszínű a tökhús, annál több béta-karotint tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a tököt növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani. A dió remek növényi zsiradékforrás - az olajos magvak közül a diónak a legnagyobb az omega-3 zsírsavtartalma A dió az egyik legkiválóbb növényi fehérjeforrás. Gazdag E- és B-vitaminokban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, telítetlen zsírsavakban és élelmi rostban. Diófasírtként is remek fehérjeforrás.

Környezet: A sütőtök égóta ismert és termesztett szabadföldi növényünk, őshazája Közép- és Dél-Amerika. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható. A hazai dió termése szeptember közepétől gyűjthető, és megfelelően szárítva, szellős, hűvös helyen tárolva egész éven át fogyasztható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz