category big
Írta:  Administrator

Marokkói sárgarépakrém

Marokkói sárgarépakrém

Finom, gyorsan kész, olcsó - ezzel a narancsszínű szendvicskrémmel nem csak a váratlan vendégeket kápráztathatod el. Csípősen is remek. L. még almás-diós sárgarépa saláta, csicserikrémek, diós lencsekrém, padlizsánkrém, diós cukkinikrém, sárgarépás csicseri

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 1-1 tk. őrölt fahéj, gyömbér, kömény, édes pirospaprika és méz (v. más édesítőszer), 3 ek. frissen facsart citromlé.

A megtisztított répát karikákra vágjuk, és kevés vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, és ha lehűlt, hozzáadjuk a negyedekre vágott fokhagymagerezdeket. Botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a fűszereket, a frissen facsart citromlét, és kész is az édes-pikáns marokkói szendvicskrém. Jól lehűtve kínáljuk.
Csípősen: A fokhagymás sárgarépát ez esetben fűszerezzük 2 ek. csípős paprikakrémmel (harissza), 1 ek. szezámkrémmel (tahini), 1 ek. olívaolajjal, ízlés szerint frissen facsart citromlével, csipetnyi sóval. Apróra vágott, friss korianderlevéllel megszórva kínáljuk.
Másképp: Fűszerezhetjük a fokhagymás alapkrémet garam masalával, narancslével, gyömbérrel, köménnyel, olívaolajjal is, megszórva némi durvára őrölt színes borssal. Párolhatunk a répához 1 fej vöröshagymát is, és a marokkói alaprecept szerint fokhagymával, édes-pikáns fűszerekkel pürésítve, frissen apróra vágott petrezselyemmel megszórva kínálhatjuk. Érdemes kísérletezni.

Hasznos: A rostos, nagy tápértékű sárgarépa a legjobb karotinforrás (a béta-karotin az A-vitamin elővitaminja). Élénk narancsszínűt válasszunk, abban több a karotin. A sárgarépa a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokban is bővelkedik - káliumban, kalciumban, nátriumban, foszforban, vasban, magnéziumban. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a sárgarépát növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani.

Környezet: A sárgarépa hazánkban is termő, jól tárolható, egész évben kapható gyökérzöldség. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz

A marokkói alapreceptet Fodor Réka klubtag küldte be. Köszönjük.