category big
Írta:  Administrator

Spenótos-fokhagymás csicserikrém

Spenótos-fokhagymás csicserikrém

Friss spenóttal az igazi a fehérjedús csicserikrém - megunhatatlan, és nem csak a hüvelyesek évében. L. még csicserikrém, mediterrán babkrém, diós lencsekrém, zöldborsós csicserikrém, borsók gyöngye, mentás borsóleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 csésze főtt csicseri, 1½ csésze friss spenót, 3 gerezd fokhagyma, ¼ csésze extra szűz olívaolaj, 2 ek. szezámkrém (tahini), 2 ek. frissen facsart citromlé, ½ tk. só.

A főtt csicseriborsót (l. csicserikrém) szűrjük le (a levét tegyük félre), a spenótot szűrőbe téve alaposan mossuk meg, és vágjuk le a vastagabb szárait, a fokhagymát vágjuk kisebb darabokra. Az előkészített hozzávalókat botmixerrel vagy turmixba téve dolgozzuk krémesre. Fűszerezzük, és ha túl sűrű lett, keverjünk bele némi csicseri-főzőlevet.

Hasznos: A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk, és a spenót számos pozitív hatása nyersen érvényesül a legjobban. A spenót gazdag vérnyomást szabályozó káliumban, A- és C-vitaminban. Sok benne a csontok és izmok épségéért felelős kalcium, vas, magnézium mangán és az immunrendszert erősítő folsav. A pillangósvirágúak családjába tartozó csicseriborsó kellemes, dióra emlékeztető aromájú, rostban, fehérjében, szénhidrátban gazdag, értékes hüvelyes növény. Termése 21,3% fehérjét, 55,9% szénhidrátot, 4,5% nyerszsírt, 5,8% nyersrostot, karotint, valamint C-, A-, B1-, B2-, B6-, E-vitaminokat tartalmaz, emellett jelentős magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium-, vas-, cink- és nátriumforrás. Laktató, lassan, de könnyebben emészthető, mint a bab vagy a lencse, a szójáról nem is beszélve. Glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Viszonylag semleges ízű, ezért sokféle fűszerrel ízesítve, nagyon változatos módon készíthető el, fűszerezhetjük fokhagymától a szerecsendión, szezámpürén, citromon át gyömbérig bármivel. 2016 a hüvelyesek nemzetközi éve. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a krémet növényi zsiradékkal keverve érdemes fogyasztani.

Környezet: A spenót (télen fagyasztva) egész évben kapható. Frissen szedett spenótot április-júniusban és szeptembertől november közepéig találsz a termelői piacokon. A hazai termésű száraz csicseriborsóval egész évben számolhatsz a konyhában. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz