category big
Írta:  Administrator

Petrezselymes csicserikrém

Petrezselymes csicserikrém

Petrezselyem adja a csicserikrém zamatos ízét és zöld színét – felfrissít, sőt állítólag másnaposság ellen is hatásos. L. még csicserikrém, mediterrán babkrém, diós lencsekrém, zöldborsós csicserikrém

Hozzávalók 4 személyre: 2 gerezd fokhagyma, 2 csésze főtt csicseri, 1 ½ csésze friss petrezselyemzöld, ¼ csésze frissen facsart citromlé, ¼ csésze mandulakrém v. mandulahasáb, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. víz, ½ ek. kömény, ¼ tk. fekete bors, só ízlés szerint.

A nagyjából feldarabolt fokhagymát, petrezselyemzöldet, valamint a puhára főtt, leszűrt csicserit (l. csicserikrém) a citromlével és az olajjal együtt botmixerrel vagy turmixba téve dolgozzuk krémesre. Mandulakrém helyett maréknyi mandulahasábot is tettünk a turmixba. Fűszerezzük, és ha túl sűrű lett, keverjünk bele némi vizet.

Hasznos: A pillangósvirágúak családjába tartozó csicseriborsó kellemes, dióra emlékeztető aromájú, rostban, fehérjében, szénhidrátban gazdag, értékes hüvelyes növény. Termése 21,3% fehérjét, 55,9% szénhidrátot, 4,5% nyerszsírt, 5,8% nyersrostot, karotint, valamint C-, A-, B1-, B2-, B6-, E-vitaminokat tartalmaz, emellett jelentős magnézium-, kálium-, foszfor-, kalcium-, vas-, cink- és nátriumforrás. Laktató, lassan, de könnyebben emészthető, mint a bab vagy a lencse, a szójáról nem is beszélve. Glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Viszonylag semleges ízű, ezért sokféle fűszerrel ízesítve, nagyon változatos módon készíthető el, fűszerezhetjük fokhagymától a szerecsendión, szezámpürén, citromon át gyömbérig bármivel. 2016 a hüvelyesek nemzetközi éve. Zamatos, frissítő fűszernövényünk, a petrezselyem flavonoidokat is tartalmazó illóolaja gyulladáscsökkentő hatású, gyomorerősítő, vesetisztító, immunrendszert serkentő, vízelethajtó, görcsoldó. Fogínyvérzés, ínysorvadás esetén is hasznos lehet a petrezselyemzöld rágcsálása, hatásos szájszag ellen, sőt a fokhagymás étel illatos utóhatását is tompítja.

Környezet: Petrezselyemmel és hazai termésű száraz csicseriborsóval egész évben számolhatsz a konyhában. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz