category big
Írta:  Administrator

Eperlekvár

Eperlekvár

Túl sok epret szedtél, vettél? Levesnek nyersen, főzve lekvárnak épp jó lesz. Egyszerű, mindenmentes és gyorsan kész. L. még eperleves, őszibarackleves, házi gyümölcsjoghurt

Hozzávalók, 3-5 üveghez: 2 kg eper, 15 dkg cukor, ízlés szerint 1 (bio)citrom lereszelt héja és leve, 2 vanília kikapart belseje.

Az alaposan megmosott, megtisztított eperszemeket félbevágva tegyük egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, és fakanállal gyakran kevergetve forraljuk föl. (Ekkor adjuk hozzá a citrom héját, levét, a vaníliát vagy más fűszert ízlés szerint, bár ezek nélkül, csak úgy magában is finom.) Kisebb lángra téve, kevergetve főzzük kb. 10-15 percig, majd a forró lekvárt szedjük tiszta befőttes üvegekbe, gondosan zárjuk le, és mehetnek is a száraz dunsztba - pl. egy párnákkal, takaróval, újságpapírokkal bélelt nagyobb kartondobozba. Ha minden üveg a dunsztba került, felülről is fedjük le párnával vagy takaróval, és legalább másnapig hagyjuk lassan lehűlni. Nem lesz ideje megromlani, de ha a polc mélyén megbújva mégis marad, jövő májusig bizton eltartható. Aki sűrűbben szereti, főzze legalább fél órán át, és a több cukor is sűrít, nem csak édesít.

Hasznos: Az eperben sok a C- és E-vitamin, de A-, B1- és B2-vitaminban sem szűkölködik. Kalcium-, kálium- és vastartalma is jelentős. Ez utóbbi miatt vérszegénység ellen javasolt. Szalicilsav tartalma véd a vese- és ízületi bántalmak ellen. Serkenti a vérkeringést, a vese- és a bélműködést, gyulladásgátló hatású. Antioxidáns vegyületei (flavonoidok) erősítik az immunrendszert. Nyersen, frissen fogyasztva az igazi, mert a létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk.

 

Környezet: Az eper helyi termék, a leggyakoribb egyszer termő fajták május közepétől június végéig kaphatók. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező korai eperé, a téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz