category big
Írta:  Administrator

Almás-diós sárgarépa saláta

Almás-diós sárgarépa saláta

Üdítően friss, gyors téli saláta – kevés kalória, sok rost, fehérje és vitamin nyersen. L. még kelsaláta ötféleképpen, kelbimbósaláta, zöldbabsaláta, céklasaláta, borsók gyöngye

Hozzávalók kb. 4 adag: 5 közepes sárgarépa (kb. 60 dkg), 2 nagy savanykás alma, 5 dkg dióbél, 3 ek. frissen facsart citromlé, 1-2 ek. (szőlőmag)olaj, csipetnyi só, bors.
Ráadás (elhagyható): maréknyi mazsola vagy 1 (bio)narancs és friss gyömbér.

A megtisztított sárgarépát és almát vágjuk nagyon keskeny hasábokra, vagy reszeljük le. A diószemeket törjük durvára, száraz serpenyőben pirítsuk 1-2 percig, amíg illatozni kezd. A mazsolát (elhagyható) néhány percig áztassuk vízbe, majd kissé átmosva alaposan csepegtessük le. A hozzávalókat keverjük össze egy mélyebb tálban, locsoljuk meg frissen facsart citromlével és (szőlőmag)olajjal, ízlés szerint enyhén sózzuk, borsozzuk és máris tálalhatjuk. Mazsola helyett ízesíthetjük egy (bio)narancs reszelt héjával, apróra vágott gerezdjeivel és frissen reszelt gyömbérrel.

Hasznos: A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk. A rostos, nagy tápértékű sárgarépa a legjobb karotinforrás (a béta-karotin az A-vitamin elővitaminja). Élénk narancsszínűt válasszunk, abban több a karotin. A sárgarépa a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokban is bővelkedik - káliumban, kalciumban, nátriumban, foszforban, vasban, magnéziumban. Az akár áprilisig is jól tárolható alma értékes ásványi anyagokat (kálium, kalcium, cink, foszfor, szelén), A- és B-vitaminokat és sokféle természetes antioxidánst (például flavonoidokat) tartalmaz. Rosttartalmának egyharmada pektin, amely javítja az anyagcserét, savtartalma pedig a bélmozgást serkentve az emésztést. Az olajos magvak közül a dióban van a legtöbb omega-3 zsírsav, és a dió az egyik legkiválóbb növényi fehérjeforrás. Gazdag élelmi rostban, E- és B-vitaminokban, magnéziumban. Héjastól szellős, száraz helyen tárolva egy-két évig, tisztítva, légmentesen dobozba zárva pedig 2-3 hónapig is eláll a hűtőben.
Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a sárgarépás salátát növényi zsiradékkal (dióval, némi olajjal) együtt érdemes fogyasztani.

Környezet: A sárgarépa, alma, dió hazánkban is régóta termő, jól tárolható, éven át kapható termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé vagy a kanadai lencséé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz