category big
Írta:  Administrator

Almás palacsinta

  • Kategória: Húsmentesek
  • csütörtök, 13 március 2014 01:00
Almás palacsinta

Gyors édesség serpenyőben - almaszeletek palacsintatésztával leöntve és a sütőben aranybarnára sütve. Ha a vaj helyett növényi zsiradékkal és tojás nélkül sütjük, akkor abszolút "húsmentes". L. még pikáns almaszósz, borított almás, bögrés biosüti, meggyes mákos, morzsás szilvás, csokidió

Hozzávalók: A palacsintatésztához: 3,5 dkg teljes kiőrlésű graham liszt, 3,5 dkg fehér liszt, 1 tk. szódabikarbóna (vagy 1 tojás), kb. 1-1,5 dl víz (vagy tej). A feltéthez: 2 kisebb savanykás alma, 1 jó ek. puha vaj (vagy semleges ízű szőlőmagolaj), 1-2 ek. (nád)cukor, 1 tk. őrölt fahéj.

Az almával kezdjük: mossuk meg és vágjuk négyfelé, a magházat vágjuk ki, majd a negyedeket az alma nagyságától függően vágjuk 2-4-felé. Egy kb. 20 cm átmérőjű, sütőbe tehető, alacsony peremű serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd szórjuk bele a cukrot, és várjuk meg, amíg felolvad. Szórjuk a szirupba az almagerezdeket, hintsük meg a fahéjjal, és fedő alatt, kis lángon pároljuk meg.
Közben egy mélyebb tálban keverjük össze a palacsinatatészta hozzávalóit. Ha az alma már kissé karamellizálódott, öntsük rá a tésztát, és máris mehet a sütőbe. 200 ºC fokon, kb. 20-25 perc alatt süssük készre. Négyfelé osztva tálaljuk.

Hasznos: Az akár áprilisig is jól tárolható alma értékes ásványi anyagokat (kálium, kalcium, cink, foszfor, szelén), A- és B-vitaminokat és sokféle természetes antioxidánst (például flavonoidokat) tartalmaz. Rosttartalmának egyharmada pektin, amely javítja az anyagcserét, savtartalma pedig a bélmozgást serkentve az emésztést.

Környezet: A sütőt csak a kelt (élesztős) tésztákhoz kell előmelegíteni, takarékoskodjunk az energiával. Hús ugyan nincs a borított almásban, de a nem vegán változatban állati eredetű fehérje (vaj, tojás) igen. Itt megtudhatod, mekkora például a tojás szén- és vízlábnyoma. Az alma hazánkban is régóta terem, fajtától függően júliustól ősz végéig érik, és akár áprilisig jól tárolható. A helyi, közelben termő idénygyümölcsöknek, -zöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké, lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz