category big
Írta:  Administrator

Kapros zellerkrém

Kapros zellerkrém

Amilyen egyszerű, olyan finom - kevés kalória, sok rost, sokféle vitamin, mindez frissítő kaporral bőven leöntve. L. még zellerkrémleves, zeller sütve, rántva

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg zeller, 1 nagyobb krumpli, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, 3-4 ek. joghurt v. tejföl (elhagyható), frissen facsart citromlé, 4 ek. (olíva)olaj, 1 csokor friss kapor.

A megtisztított és kisebb kockákra vágott zellert tegyük föl főni annyi enyhén sós vízben, amennyi épp csak ellepi. Fedjük le, és főzzük kb. 10-15 percig, majd adjuk hozzá a megtisztított, kockákra vágott krumplit, és lefedve főzzük az egészet puhára még kb. 10 percig. Közben készítsük el a kapros olívaolajat: egy mélyebb tálkába öntsük az olajat, keverjük bele az apróra vágott kaprot és egy csipet sót, majd hagyjuk állni. Ha a főtt zeller-krumpli lehűlt, adjuk hozzá a durvára vágott fokhagymát, és botmixerrel keverjük sűrű, sima krémmé (ha túl sok a folyadék, mixelés előtt öntsünk le belőle, tegyük félre, és ha kell, a végén lazítsuk vele a kész krémet). Végül sózzuk, borsozzuk, lazítsuk némi joghurttal (vagy tejföllel, citromlével), és locsoljuk meg a kapros olívával. Mártogatósnak, pirítóssal, szendvicsbe zöldsalátákkal, sült zöldségek, grillek, halak köreteként egyaránt remek.
Másképp: ha nincs kéznél kapor, ízesíthetjük petrezselyemmel, snidlinggel, reszelt vöröshagymával, 1-1 almával vagy körtével, birssel, frissen reszelt tormával, krumpli helyett sárgarépával, szerecsendióval, gyömbérrel - ahogy épp szereted.

Hasznos: A gyógyászati célokra már ősidők óta termesztett zeller lehet gumós, halványító (vagy szárzeller) és metélő (vagy leveléért termesztett). Kalóriaszegény, nyersen, sütve, főzve egyaránt gazdagítja étrendünket. 100 g zeller mindössze 16 kalória. Rostban gazdag, ami segíti az emésztést, serkenti az epe működését. Értékes vitaminok (A, B1, B2, B6, C, E), ásványi anyagok (magnézium, foszfor, vas, kálium, molibdén, magnézium) és antioxidáns kumarin-vegyületek forrása.
A könnyen emészthető, rendkívül egészséges, sokféle ásványi anyagot, C-, B1-, B2-, B6- és A-vitamint tartalmazó burgonya kiváló káliumforrás. A nyugtató hatású kapor illóolaja ellazítja az izmokat, antibakteriális hatása megközelíti a fokhagymáét. A népi gyógymód bevált szere gyomorrontás, puffadás, bélgörcsök, hányinger kezelésére, kisgyermekek hascsikarásának enyhítésére, a tejelválasztás serkentésére. Sok vasat, mangánt és kalciumot tartalmaz.

Környezet: A zeller júliustól áprilisig, szinte egész évben kapható hazai termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz