category big
Írta:  Administrator

Kapros krumplileves

Kapros krumplileves

Amilyen egyszerű, olyan finom - frissítő kaporral bőven megszórva hidegen, melegen egyaránt remek. L. még cukkinileves, céklaleves, sütőtökkrémleves, mentás borsóleves, fűszeres bableves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 1 vöröshagyma vagy 3-4 szál újhagyma, 2 ek. (olíva)olaj, só, bors, 2-3 csokor friss kapor, só, frissen facsart citromlé (vagy fehérborecet), 4 ek. tejföl (elhagyható).

A felszeletelt hagymát az olajon kissé pároljuk meg, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, és öntsük föl kb. 1 liter vízzel (vagy zöldségalaplével). Tegyünk bele 2 szál kaprot (ezt a végén vegyük ki), sózzuk meg, és 15-20 percig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Sürítsük be a levest úgy, hogy a krumpli kb. egyharmadát turmixoljuk, majd szórjuk bele az apróra vágott friss kaprot, és facsarjunk bele némi citromlevet. Kész! Tálaláskor tejföllel gazdagíthatjuk, de a nélkül is finom.

Hasznos: A könnyen emészthető, rendkívül egészséges, sokféle ásványi anyagot, C-, B1-, B2-, B6- és A-vitamint tartalmazó burgonya kiváló káliumforrás. Csekély, de kedvező összetételű fehérjetartalma nagyon jól hasznosul. A baktériumölő, emésztést javító hagyma egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyek főzve is igen értékesek. Ásványi anyagok közül kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink, kén, vitaminból C, B1 és B6, valamint folsav és biotin egyaránt van benne. A nyugtató hatású kapor illóolaja ellazítja az izmokat, antibakteriális hatása megközelíti a fokhagymáét. A népi gyógymód bevált szere gyomorrontás, puffadás, bélgörcsök, hányinger kezelésére, kisgyermekek hascsikarásának enyhítésére, a tejelválasztás serkentésére. Sok vasat, mangánt és kalciumot tartalmaz.

Környezet: A burgonya Európa-szerte alapélelmiszernek számít, a hazai termés egész évben kapható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz