category big
Írta:  Administrator

Mentás borsóleves

Mentás borsóleves

Amilyen egyszerű, olyan finom - frissítő mentával hidegen, melegen egyaránt megunhatatlan. L. még borsók gyöngye, cukkinileves, céklaleves, sütőtökkrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg zöldborsó, 1 vöröshagyma vagy 2-3 szál újhagyma, 5 dkg póré (elhagyható), 1 szem burgonya (elhagyható), 2 ek. (olíva)olaj, só, bors, 5-7 levél menta, szerecsendió (elhagyható).

A felszeletelt hagymákat az olajon kissé pároljuk meg, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, majd a zöldborsót, öntsük föl annyi vízzel (vagy zöldségalaplével), hogy épp ellepje, majd sózzuk, borsozzuk, és 15-20 perc alatt főzzük puhára. Ha kész, szórjuk bele a mentaleveleket, turmixoljuk a levest, és ha túl sűrű lett, vízzel hígítsuk. Ízlés szerint frissen durvára őrölt borssal (esetleg szerecsendióval, fokhagymával, maréknyi petrezselyemzölddel) fűszerezzük. Kész! 
A fehérjedús borsó a nyári melegben hűsítő mentával hidegen is remek fogás, ősztől tavaszig melegen fogyasztva véd a megfázások ellen.

Hasznos: Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a borsót növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani. A fehérjében, emésztést segítő rostokban, természetes cukorban, A-, B-vitaminokban, folsavban, C- és E-vitaminban gazdag borsó hatóanyagai erősítik érrendszerünket, segítik a zsírok és fehérjék lebontását. Ásványi anyagai közül kiemelkedő a kalcium felszívódását, a csontok és izmok erősítését elősegítő magnéziumtartalma, de vas-, kálium-, foszfor-, kalcium-, cink- és mangántartalma is jelentős. A baktériumölő, emésztést javító hagyma egyike azon kevés zöldségféléknek, amelyek főzve is igen értékesek. Ásványi anyagok közül kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, réz, cink, kén, vitaminból C, B1 és B6, valamint folsav és biotin egyaránt van benne. A menta gyógyító ereje illóolaj-tartalmának köszönhető. Az élénkítő, frissítő zamatú fűszernövény görcsoldó hatású, javítja emésztésünket, enyhíti a haspuffadást, sőt a hányingert is. Idegnyugtató és fertőtlenítő hatású, valamint teaként fogyasztva a különféle légúti megbetegedések, köhögés, torokgyulladás, hörghurut hatásos ellenszere. 2016 a hüvelyesek nemzetközi éve.

Környezet: A borsó (télen fagyasztva) egész évben kapható. Frissen szedett zöldborsót május-júniusban és szeptember közepe táján is találsz a termelői piacokon. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz