category big
Írta:  Administrator

Kuszkusz sült padlizsánnal

Kuszkusz sült padlizsánnal

A kuszkusz friss vagy sült zöldségekkel keverve pillanatok alatt kész, és mindig abból főzheted, ami éppen terem. A receptet Turi Anikó húsmentes hétfő klubtag küldte be, fotóval együtt. L. még kuszkusz, ahogy szereted, padlizsánkrém, padlizsános penne

Hozzávalók 2 személyre: 1 közepes padlizsán, 1 kisebb lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. koriandermag, 1 csapott tk. őrölt római kömény, 1 kis csokor petrezselyem, 5 ek. kuszkusz, 3+1 ek. olívaolaj, só, bors, fél citrom leve.

A koriandert száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd néhány percig, majd ha kihűlt, mozsárban törd meg. A petrezselymet vágd apróra, a padlizsánt kb. 2 cm-es kockákra, a hagymákat aprítsd föl. Egy serpenyőben 3 ek. olajon kissé fonnyaszd meg a hagymákat, majd add hozzá a padlizsánt, sózd, borsozd, és közepes lángon süsd 5-8 percig, amíg kissé megpuhul. Ekkor szórd meg a koriander, a kömény és a petrezselyem felével, és kevergetve, nagyobb lángon pirítsd 2-3 percig.
Közben a kuszkuszra önts kétszeres mennyiségű vizet (10 ek-nyit), forrald föl, majd vedd le a tűzhelyről, és lefedve hagyd 5-10 percig megduzzadni. Lazítsd föl villával, locsold meg 1 ek. olajjal, sózd, borsozd, szórd meg a fűszerek és a petrezselyem felével, csavard rá a citrom levét, keverd össze alaposan, és végül forgasd bele a fűszeres sült padlizsánt. Lehet tálalni, és ha kell, még fűszerezni.

Hasznos: A burgonyafélék családjába tartozó padlizsán gyulladásgátló hatású, sok vitamint (B1, B6, folsav, C és K) és ásványi anyagot (magnézium, kálium, réz, mangán, foszfor) tartalmaz. Különösen gazdag C-vitaminban, karotinban és ásványi sókban. Vérképző és vizelethajtó, vérnyomás-szabályozó hatása is ismert. A berber eredetű kuszkusz durumbúza őrlemény, eredetileg kézzel állították elő. Nálunk leginkább előgőzölt változata kapható, ezért elég csak forró vízzel fölönteni, és 10 perc alatt kész. Főételként, köretként egyaránt remek.

Környezet: A padlizsán hazánkban is régóta termesztett élelemnövény, július végétől, augusztus elejétől szedhető a friss hazai termés. A termés hűvös helyen kb. egy hétig tartható el. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz

A receptet és a fotót Turi Anikó klubtag küldte be. Kipróbáltuk, nagyon finom. Köszönjük. Az eredeti receptet megtaláljátok a rizsazzunk.cafeblog.hu oldalon.