category big
Írta:  Administrator

Uborkaleves kovászoltból

Uborkaleves kovászoltból

Öt perc alatt kész ez a kánikulában életmentő kalóriaszegény finomság - minden szempontból energiatakarékos, a konyhát sem melegíti. L. még gazpacho, cukkini-, cékla-, őszibarack- és eperleves

Hozzávalók 2 személyre: 4 db kovászos uborka, 2-3 dl k. uborkalé, 1 dl víz, 1 csokor friss kapor, frissen őrölt bors, 2 dl görög joghurt (elhagyható).

Az uborkákat vágjuk nagyobb darabokra, adjuk hozzá a megmosott kaprot, öntsük föl az uborkalével, borsozzuk, és botmixerrel dolgozzuk krémesre. Ha túl sűrű, vízzel hígítsuk. Így is nagyon jó, de aki krémesen szereti, turmixolás előtt tegyen bele görög joghurtot is. Öt perc alatt kész! Tálalás előtt érdemes legalább 2 órán át a hűtőben pihentetni. Persze saját készítésű kovászos uborkából az igazi!

Hasznos: A jelentős víztartalmú uborka sokféle ásványi anyagot (mangán, kálium, molibdén, foszfor, szilícium), vitamint (A, C) és folsavat tartalmaz. Héja élelmi rostban gazdag. Kalóriaszegény, szabályozza a vérnyomást, csökkenheti a vércukor szintjét, segít a reumás panaszok megelőzésében.
A nyugtató hatású kapor illóolaja ellazítja az emésztőrendszer izmait, és antibakteriális hatású. Évszázadok óta használják gyomorrontás, puffadás, bélgörcsök, hányinger kezelésére. Sok vasat, mangánt, kalciumot, C-vitamint és emésztést segítő élelmi rostot tartalmaz. Enyhíti a csontritkulás és reumatikus ízületi gyulladás tüneteit. Három evőkanálnyi kapormag több kalciumot tartalmaz, mint egy jó pohár tej.
A savanyított tejtermékek, a joghurt, a kefir zsírszegény, könnyen emészthető élelmiszerek. Rendszeres fogyasztásuk megakadályozza a méreganyag-termelő baktériumok elszaporodását a bélben. A savanyítás során a tejcukor részben lebomlik, ezért a laktózérzékenyek többsége is fogyaszthatja azokat.

Környezet: Ha joghurttal dúsítod, akkor kissé nagyobb lesz levesed szénlábnyoma. Az uborka, a kapor kora nyártól késő őszig kapható hazai szabadföldi termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz

A receptet és a fotót Turi Anikó klubtag küldte be. Kipróbáltuk, nagyon finom. Köszönjük. Az eredeti receptet megtaláljátok a rizsazzunk.cafeblog.hu oldalon.