category big
Írta:  Administrator

Gazpacho

Gazpacho

Jéghidegen tálalt zöldségleves andalúz módra – gyorsan kész, megunhatatlan vitaminbomba. Főzni sem kell, ami nem elhanyagolható szempont kánikula idején. L. még uborka-, cukkini-, cékla-, őszibarack- és eperleves

Hozzávalók 6 személyre: 70 dkg érett paradicsom, 1 kígyóuborka fele (kb. 20 dkg), 2-3 szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 piros húsú paprika, 1-1 teáskanálnyi friss bazsalikom és kakukkfű levél, 4 ek. extra szűz olívaolaj, 1 ek. vörösborecet vagy frissen facsart citromlé, só, frissen őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 1-2 szelet jó minőségű, tömör kenyér.

A hozzávalókat aprítsd kisebb darabokra, egy keveset tegyél félre belőle a tálaláshoz, a többit tedd egy nagyobb edénybe, add hozzá a fűszereket, a petrezselyem felét, öntsd fel kb. 5-6 dl vízzel, és botmixerrel vagy turmixgépben pépesítd az egészet simára. Végül keverd bele az olajat, az ecetet vagy citromlevet, ha túl sűrű, önts hozzá még vizet (vagy paradicsomlevet), és tedd a hűtőbe legalább egy órára, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor halmozz rá a félretett zöldségekből egy maroknyit, szórd meg petrezselyemmel, és tépkedj a levesbe néhány falat kenyeret (el is maradhat). Érdemes más zöldségekkel, fűszerekkel, sőt gyümölccsel keverve is kísérletezni.

Hasznos: Minden hozzávaló más-más fontos tápanyaggal, vitaminnal gazdagítja levesünket. A magas víztartalmú paradicsom különösen C-vitaminban gazdag, de A-, E-vitamin-, kalcium- és káliumtartalma is jelentős. A kalóriaszegény, szintén jelentős víztartalmú uborka sokféle ásványi anyagot (mangán, kálium, molibdén, foszfor, szilícium), vitamint (A, C) és folsavat tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért mindkét zöldséget növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani. A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségekből, gyümölcsökből tudja előállítani szervezetünk.

Környezet: A hozzávaló zöldségeket hazánkban is régóta termesztik, kora nyártól késő őszig kapható a friss szabadföldi termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz