category big
Írta:  Administrator

Eperleves kétféleképpen

Eperleves kétféleképpen

Túl sok epret szedtél, vettél? Levesnek nyersen épp jó lesz. Diótejjel vagy citromfűvel - néhány perc, és kész. L. még őszibarackleves, házi gyümölcsjoghurt, eperlekvár

Hozzávalók, 2-3 adag: 30 dkg eper, 1 citromfű, 1 citrom, 1 cs. friss menta, kb. 1 pohár víz, cukor (vagy más édesítő) ízlés szerint, 1 vanília kikapart belseje. Másképp: 30 dkg eper, 10 dkg dió, 1 banán, 2 szem datolya (vagy más édesítő), csipetnyi vanília, kb. 2 dl ivóvíz, mentalevél díszítésnek.

A menta leveleit (néhányat tegyünk félre díszítéshez), a 2-3 cm-es darabokra vágott citromfűvet, a vanília hüvelyét és kikapart belsejét némi cukorral megszórva és kb. egy pohárnyi vízzel felöntve kis lángon lassan forraljuk föl, majd hagyjuk kihűlni. Közben a megtisztított epreket vágjuk félbe és turmixoljuk pépesre. A kihűlt fűszeres alapot szűrjük le, frissen facsart citromlével ízesítsük és alaposan keverjük össze az eperpéppel. Az üdítően hideg levest eperszeletekkel, mentával díszítve kínáljuk.
Diótejes: A megtisztított hozzávalókat kisebb darabokra vágva tegyük a turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Ha túl sűrű, öntsünk hozzá még vizet. A diótejes (dió+víz elegye adja, l. Hasznos), datolyával édesített krémes levest eperdarabkákkal, friss mentalevéllel tálaljuk. Nagy melegben hűtve az igazi ez a nyers energiabomba.

Hasznos: Az eperben sok a C- és E-vitamin, de A-, B1- és B2-vitaminban sem szűkölködik. Kalcium-, kálium- és vastartalma is jelentős. Ez utóbbi miatt vérszegénység ellen javasolt. Szalicilsav tartalma véd a vese- és ízületi bántalmak ellen. Serkenti a vérkeringést, a vese- és a bélműködést, gyulladásgátló hatású. Antioxidáns vegyületei (flavonoidok) erősítik az immunrendszert. Nyersen fogyasztva az igazi, mert a létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk. A menta gyógyító ereje illóolaj-tartalmában rejlik. Az élénkítő, frissítő fűszernövény görcsoldó hatású, javítja emésztésünket, idegnyugtató és fertőtlenítő hatású. A dió az egyik legkiválóbb növényi fehérjeforrás. Gazdag E-vitaminban és B-vitaminokban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, telítetlen zsírsavakban és élelmi rostban. Az olajos magvak közül a diónak a legnagyobb az omega-3 zsírsavtartalma. Fogyasztása csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, javítja az érfalak rugalmasságát.
Diótejet nemcsak gyümölcshöz turmixolva nyerhetsz, akár a reggeli kávéhoz is készíthetsz: 1 bögre dióból és 3 bögre vízből kb. 7 dl tej lesz. Tegyük egy tálkába a diót és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap reggel a beáztatott diót szűrjük le és tegyük a robotgépbe, öntsük fel a 3 bögre vízzel és turmixoljuk a diót teljesen pépesre. A sűrű folyadékot gézen vagy apró lyukú szűrőn öntsük át és az így kapott diótejet töltsük üvegbe. Frissen a legjobb, de a hűtőben egy-két napig eláll. A szitán megmaradt diódarálékot se dobjuk ki, hasznosítsuk.

Környezet: Az eper helyi termék, a leggyakoribb egyszer termő fajták május közepétől június végéig kaphatók. A hazai termésű, jól tárolható dió egész évben kapható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező korai eperé, a téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz