category big
Írta:  Administrator

Tökköret

Tökköret

Sütőtök, aszalt szilva, sok hagyma - ősztől tavaszig nagy kedvenc ez a színes, rostos köret. L. még tökös tészta, sütőtökkrémleves, tökkrém, töklekvár, tök édes

Hozzávalók, kb. 4 adag: 50 dkg sütőtök (tisztítva), 3 nagy vöröshagyma, 20 dkg aszalt szilva (magozott), 1-2 ek. (nád)cukor, 3 ek. szőlőmag- vagy olívaolaj, só, bors.

A meghámozott, kimagozott sütőtököt vágjuk kisebb kockákra, a hagymákat vágjuk karikákra. Egy nagyobb (sütőbe tehető) serpenyőben vagy lábosban pirítsuk néhány percig az olajon a hagymát, majd szórjuk meg cukorral, és kis lángon kevergetve karamellizáljuk. Tegyük rá a tököt, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze a hagymával. Végül keverjük hozzá az aszalt szilvát (ha túl nagyok, vágjuk félbe), és az egészet fedő alatt pároljuk kb. 30 percig, amíg a tök megpuhul. Közben gyakran keverjük meg, nehogy lesüljön. Végül tegyük a serpenyőt a 180 fokra állított sütőbe, és fedő nélkül kb. 30 perc alatt süssük készre a tökös köretet. Sütőben sült rántott zellerrel tálaltuk. (Ha kifutottunk az időből, a sütőben sütés akár el is maradhat, helyette fedő nélkül pároljuk-pirítsuk még néhány percig a tökös köretet a tűzhelyen.)

Hasznos: A sütőtök különösen gazdag karotinban (A-provitamin), szénhidráttartalma megközelíti a burgonyáét. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminban, folsavban és pantoténsavban. Ásványi anyagok bő forrása - kálium, foszfor, vas, réz, mangán található benne.
Minél sötétebb narancsszínű a tökhús, annál több béta-karotint tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a tököt növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani. A tökmag nemcsak ízletes csemege - prosztatabetegségek megelőzésére is jó.
A szilva nyersen, aszalva, lekvár formájában egyaránt a legjobb természetes emésztésserkentő, vízhajtó gyümölcs. Gazdag vitaminforrás: A-, B- és C-vitamint is tartalmaz. A nyomelemek közül elsősorban cinkben bővelkedik, de van benne kálium, kalcium, foszfor és magnézium is. Lehetőleg napon aszalt, kénmentes szilvát válasszunk.

Környezet: A sütőtök régóta ismert és termesztett szabadföldi növényünk, őshazája Közép- és Dél-Amerika. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható. A szilva a Balkánon, a Kárpát-medencében és Ázsiában egyaránt honos növény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz