category big
Írta:  Administrator

Tökkrém sokféleképpen

Tökkrém sokféleképpen

A sütőtök egészséges téli csemege, már a színe is melegít. Gyorsan elkészíthető, megfizethető és finom. A hagymás recept Anita konyhájából érkezett. Köszönjük! L. még tökös tészta, sütőtökkrémleves, tökös csicseri, tökköret, töklekvár, tök édes

Hozzávalók, rozmaringos: 25 dkg sütőtök, 1 vöröshagyma (vagy lilahagyma), 1-2 ek. olíva- vagy tökmagolaj, rozmaring, só; gyömbéres-almás: 25 dkg sütőtök, 1 alma, 1 tk. szőlőmagolaj, gyömbér, szerencsendió, fahéj, só, 0,5 citrom leve, esetleg kevés nádcukor vagy méz.

A tököt kisebb darabokra vágva kb. 40-50 perc alatt megsütjük, és ha kihűlt, a tökhúst összekeverjük a kockákra vágott hagymával, az olajjal és rozmaringgal, majd botmixerrel krémesre keverjük. (A hagyma előzőleg kissé megpárolva is belekeverhető, ha nyersen túl erősnek érezzük.) A gyömbéres változathoz a sült tököt az előzőleg enyhén párolt almával és az olajjal, fűszerekkel együtt botmixerrel pürésítjük. Feleslegesen ne édesítsük, előbb kóstoljuk meg, hogy mennyire édes tököt sikerült beszerezni.
Másképp: A tökkrémet 1 db párolt sárgarépával vagy 12 dkg natúr főtt gesztenyével, sőt naranccsal is dúsíthatjuk, a tetejét megszórhatjuk snidlinggel vagy száraz serpenyőben pirított tökmaggal. Érdemes kísérletezni. Friss vagy pirított kenyérre kenve kínáljuk.

Hasznos: A sütőtök különösen gazdag karotinban (A-provitamin), szénhidráttartalma megközelíti a burgonyáét. Fehérje-, rost- és zsírtartalma elenyésző, annál gazdagabb A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminban, folsavban és pantoténsavban. Ásványi anyagok bő forrása - kálium, foszfor, vas, réz, mangán található benne.
Minél sötétebb narancsszínű a tökhús, annál több béta-karotint tartalmaz. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a tököt növényi zsiradékkal együtt érdemes fogyasztani. A tökmag nemcsak ízletes csemege - prosztatabetegségek megelőzésére is jó.
Érdemes egy nagyobb tököt megsütni, ugyanannyi idő és energia alatt elkészül a krémhez való adag, a többi meg még melegen kikanalazható a héjából, sőt ha nem égett meg, a héja is ehető. Ha meg nem elég ízletes a tök, a maradékból készülhet tökleves vagy tökös tészta, sőt krumpli helyet köretnek is remek.

Környezet: Régóta ismert és termesztett szabadföldi növényünk, őshazája Közép- és Dél-Amerika. Fagymentes, hideg helyen jól tárolható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz

 A hagymásat Anita konyhájából klímabajnok hmh-klubtagunk küldte be. Köszönjük!