category big
Írta:  Administrator

Diós lencsekrém

Diós lencsekrém

Az egyik legjobb növényi fehérjebomba. A vörös lencséből pillanatok alatt sokféle ízesítésű szendvicsbe valót, mártogatóst készíthetünk - vékony a héja, előáztatni sem kell. L. még török lencseleves, fűszeres lencsefőzelék

Hozzávalók kb. 4-5 adag: 1 csésze (kb. 20 dkg) vörös lencse, 3 csésze víz, 1/3 csésze felezett dióbél, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. sűrített paradicsom, fél tk. pirospaprika, 1 ek. olívaolaj, fél-fél ek. köménymag, kurkuma, tört koriander, szárított bazsalikom, fél citrom frissen facsart leve, só, frissen őrölt fekete bors.

A megmosott és lecsöpögtetett lencsét az apróra vágott vöröshagymával együtt, háromszoros mennyiségű vízben kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. Közben a felezett diógerezdeket és a köménymagot zsiradék nélkül, száraz serpenyőben néhány percig kevergetve megpirítjuk, de ne hagyjuk megégni. A fokhagymát vágjuk apróra. Ha a lencse és a pirított magok már eléggé lehűltek, az egészet tegyük a többi hozzávalóval együtt egy késes turmixgépbe, vagy botmixerrel keverjük pépesre. Ahogy hűl a krém, úgy sűrűsödik, ám ha végül mégis túl hígra sikerül, darált dióval sűríthetjük, és ízlés szerint utólag még fűszerezhetjük.
Idény szerint másképp: vörös lencséből sokféle ízű krémet készíthetünk – dió helyett adhatunk hozzá 2 kisebb sárgarépát, némi zellert, 1 friss zöldpaprikát, 2 paradicsomot, hagymákat, 4 ek. olívaolajat, és fűszerezzük 8-10 levél friss bazsalikommal, sóval, borssal, 1 kk. dijoni mustárral. Kevés cukkini is mehet bele.
Keleties ízesítéssel: ekkor 2 nagyobb gerezd fokhagymát, 1 hagymát, 2 ek. olívaolajat, 1-1 tk. chilit, római köményt, csipetnyi gyömbért, kurkumát, koriandert, esetleg garam masalát adjunk hozzá, és sóval, borssal, ízlés szerint kevés citromlével, frissen vágott petrezselyemmel tökéletesíthetjük. Érdemes kísérletezni.

Hasznos: Az egyik legrégibb kultúrnövény a szaporaság, termékenység, az európai kultúrkörben az anyagi jólét jelképe, keleten afrodiziákumként tartják számon. Számtalan fajtája ismert, a magok nagysága és színe alapján létezik barna, vörös, sárga, zöld, narancs és fekete – színükben igen, de élettani hatásukban alig térnek el egymástól. A vörös lencse főzés hatására elveszti élénk színét.
A tápanyagokban gazdag lencse még a hüvelyesek közül is kiemelkedik magas, 25-28%-os fehérjetartalmával és kedvező aminosav-összetételével, ráadásul könnyebben is emészthető, mint például a bab vagy a borsó. Jelentős, 50-60%-os szénhidráttartalma ellenére alacsony a glikémiás indexe, azaz a szénhidrát optimálisan, lassan szívódik fel belőle szervezetünkben. A rostdús lencsében van még A-, B1- és B2-vitamin, folsav - várandósoknak különösen ajánlott, mert egy adag lencse fedezi napi folsavigényünk 90%-át. Ásványi anyagok közül káliumban, vasban és cinkben gazdag. A dió szintén bővelkedik fehérjében, gazdag E- és B-vitaminokban, magnéziumban, a szívet és ereket védő omega-3 zsírsavban és élelmi rostban. Naponta érdemes fogyasztani. L. még Diófasírt és Cukkinikrém.

Környezet: A lencse hazánkban július első felében érik, szárítva jól tárolható, éven át kapható hazai termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé vagy a kanadai lencséé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz