category big
Írta:  Administrator

Narancsos sárgarépaleves

Narancsos sárgarépaleves

Narancs és sárgarépa - már a színük is melenget. Sokféleképpen fűszerezhető, egyszerű, olcsó és nagyon finom krémleves hűvös, borongós őszi, téli napokra. L. még narancsos sütőtökkrémleves, gesztenyekrémleves, mentás borsókrémleves, céklakrémleves, zellerkrémleves, török lencseleves

Hozzávalók kb. 4 adag: 80 dkg sárgarépa, 1 nagy vöröshagyma, 2 ek. (szőlőmag)olaj, 3 db narancs, só, cukor, őrölt fehér bors, 1 ek. zöldbors (sós lében). Tálaláskor ízlés szerint a tetejére: hegyes csípős zöldpaprika vagy zöldhagymaszár, metélőhagyma, narancs (mentalevél vagy petrezselyem, kakukkfüves pirított zsemlekocka).

Az apró kockákra vágott hagymát és karikákra vágott sárgarépát 1-2 percig pirítjuk a felforrósított olajon, majd felöntjük kb. 1 liter vízzel, és fedő alatt, mérsékelt tűzön kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük. Közben 2 narancsot meghámozunk, gerezdekre bontjuk, 8-10 gerezdet félreteszünk a tálaláshoz, a többit feldaraboljuk. A hámozás-darabolás közben keletkező narancslét fogjuk föl egy kisebb tálkában és végül csavarjuk hozzá a harmadik narancs levét. Ha a répa megpuhult, adjuk a leveshez a narancsdarabokat és a narancslevet, majd az egészet botmixerrel turmixoljuk krémesre. Ízesítsük sóval, fehér borssal, csipetnyi cukorral és a lecsepegtetett zöldbors felével. Végül az egészet forrósítsuk föl, és máris tálalhatjuk ízlés szerint megszórva a karikákra vágott friss zöldpaprikával, hagymával, mentával, a maradék zöldborssal és a félretett narancsgerezdekkel, vagy kakukkfüves olajon pirított zsemlekockákkal.
Ha a leves túl sűrű lett, az utolsó forralás előtt kevés vízzel hígíthatjuk, és narancslevet is csavarhatunk bele.
Ha a borsos-hagymás változat túl pikánsnak tűnik, zöldbors helyett fűszerezhető kakukkfűvel, rozmaringgal, szerecsendióval, gyömbérrel... érdemes kísérletezni.

Hasznos: A sárgarépa legnagyobb értéke magas bétakarotin-tartalma, amit a szervezet szükség szerint a jó látást és a nyálkahártyák egészségét védő A-vitaminná alakít át. Ásványi anyagok közül kálium, kalcium, nátrium, foszfor, vas, magnézium található benne. Rosttartalma is jelentős, 3-4%, ennek több mint fele a bélműködést serkentő vízoldékony pektin. Kalóriatartalma csekély. Az immunserkentő hatású sárgarépa sütve, főzve táplálóbb, mint nyersen, mert hőkezelés után a répából sokkal több karotint és antioxidáns anyagot tud szervezetünk hasznosítani. A népi gyógyászat évszázadok óta ajánlja máj-, epe-, szem- és bőrbántalmak esetén. Zsiradékkal (olajjal) együtt érdemes fogyasztani, ugyanis az A-vitamin zsírban oldódik. Élénk narancsszínűt vásároljunk, abban több a karotin.
A narancs és általában a citrusfélék a jó egészség kimeríthetetlen forrásai. Az ásványi sókban, vitaminokban, növényi rostokban gazdag narancs jelentős víztartalma (80-90%) és könnyen felszívódó gyümölcscukor-összetétele miatt tökéletesen kiegyensúlyozott tápláléknak számít. Különösen gazdag C-vitaminban, de B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és E-vitamin, valamint aszkorbinsav, bétakarotin, bioflavonoid is található benne.

Környezet: A távolról szállított narancsnak rostdús, friss gyümölcsként fogyasztva jóval kisebb az öko- és vízlábnyoma, mint narancsléként dobozba, üvegbe zárva. Egy szem narancs termesztéséhez 50 liter víz, egy pohár narancsléhez 170 liter víz és sok energia, üzem- és csomagolóanyag fogy el, mire poharunkba kerül. Egy narancsból átlagosan 85 g narancslé nyerhető.
A sárgarépa hazánkban májustól késő őszig szedhető, jól tárolható, éven át kapható hazai termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé vagy a kanadai lencséé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz

A receptet és a fotót Varga Márta, a húsmentes hétfő klub tagja küldte be. Kipróbáltuk, nagyon finom. Köszönjük.