category big
Írta:  Administrator

Pikáns almaszósz

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. március 15., szombat 00:00
Pikáns almaszósz

Az alma a gyümölcsök királynője – sokféle értékes tápanyag található benne. Pikáns szószként is remek, sokféleképpen ízesíthető, üvegbe zárva hosszan tartósítható. L. még borított almás, illatos sült alma, pikáns hagymalekvár

Hozzávalók kb. 1 személyre: 2 alma, fél vöröshagyma, fél marék mazsola, őrölt gyömbér, csipet chilipor, 2 dl almaecet (vagy fehérborecet), csipet só, 1 ek. (nád)cukor.

Az almát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk. A hagymát szintén kisebb kockákra vágjuk. Tegyük az almát és a hagymát egy lábosba, szórjuk meg a cukorral, sóval, adjuk hozzá a mazsolát, és fedő nélkül, gyakran kevergetve főzzünk belőle ízlés szerinti sűrűségű mártást. A főzés befejezése előtt néhány perccel keverjük bele az ecetet és a fűszereket. Chili helyett korianderrel, szerecsendióval, fahéjjal is ízesíthetjük, érdemes kísérletezni.
Ha nagyobb mennyiségben (kb. 2 kg almából) készítjük, a kész szószt tisztára mosott üvegekbe téve, dunsztolva tartósíthatjuk.

Hasznos: Az alma a szépség, az egészség, a teljesség szimbóluma. Sokféle értékes tápanyag található benne. Napi egy alma az orvost távol tartja. Az alma könnyen és gyorsan emészthető, kalóriaszegény és mégis tápláló, kiváló szomjoltó. Vízoldékony rostanyaga, a pektin rendezi az emésztést (főve, párolva hasmenés, nyersen székrekedés ellen jó), kedvezően hat a bélflórára, rendben tartja a koleszterinszintet, védi szívünket. Egy közepes alma mindössze 80 kalória, és értékes ásványi anyagai közül különösen káliumban, foszforban gazdag, de magnézium, kalcium, nátrium, vas is van benne. C-, B1-, B2-, A-vitamin, folsav, flavonoidok, gyümölcscukor, némi fehérje, almasav teszi az almát különösen értékes táplálékká.
Az almaecet gyulladáscsökkentő hatású, védi ízületeinket. Antibiotikus hatású levelével sebeket kezeltek. A szárított almahéjból készült teát hurutok, bélgondok ellen javasolják..

Környezet: Az alma a mérsékelt éghajlati öv gyümölcse, Európából származik a világtermelés fele. Igazi szezonja a tél: az őszi szüretelésű fajták tavaszig is eltarthatók. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a féléretten leszedett kivié, a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz