category big
Írta:  Administrator

Zellerkrémleves

Zellerkrémleves

Különösen télen ideális a zellerkrémleves - kevés kalória, sok rost, sokféle vitamin és ásványi anyag. Egyszerű, sokféleképpen ízesíthető, olcsó. L. még zeller sütve, rántva és kapros zellerkrém

Hozzávalók kb. 4 személyre: 1 közepes zellergumó, 1 közepes vöröshagyma, 1 közepes krumpli, 2 savanykás alma, só, bors, szerecsendió, 2 ek. (szőlőmag)olaj, frissen facsart citromlé (vagy borecet), ízlés szerint (növényi)tejföl vagy joghurt (elhagyható).

A zellergumót megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk. A hagymát szintén kisebb kockákra vágjuk. Lábosba téve kissé sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Lefedve kis lángon kezdjük főzni, közben tisztítsuk meg és vágjuk kockákra a krumplit, adjuk a leveshez. Végül tisztítsuk meg és vágjuk kockákra az almákat, adjuk a leveshez. Ha puhára főtt a zeller, botmixerrel turmixoljuk az egészet, és keverjük hozzá a (szőlőmag)olajat. Ha túl sűrű, öntsünk még hozzá vizet (vagy almabort), majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, frissen facsart citromlével. Néhány kanál tejföllel vagy joghurttal is gazdagíthatjuk, de e nélkül is finom.
Pirított, szeletelt mandulával vagy saját készítésű almachipsszel, pirított kenyérkockákkal, esetleg zellerlevéllel vagy gyufaszál vékonyságúra vágott friss almahasábokkal tálaljuk.
Még pikánsabb lesz, ha a víz egy része helyett kb. 2 dl almaborral (ciderrel) vagy száraz fehérborral öntjük föl, de zöldségalaplével főzve is finom. Ha csak vízzel készül, akkor 1 karikákra vágott közepes sárgarépát és kockákra vágott szálzellert vagy zellerzöldet is belefőzhetünk - színesebb lesz tőle a leves. Leveskockával NE rontsuk el az ízét.

Hasznos: A gyógyászati célokra már ősidők óta termesztett zeller lehet gumós, halványító (vagy szárzeller) és metélő (vagy leveléért termesztett). Kalóriaszegény, nyersen, sütve, főzve egyaránt gazdagítja étrendünket. 100 g zeller mindössze 16 kalória. Rostban gazdag, ami segíti az emésztést, serkenti az epe működését. Értékes vitaminok (A, B1, B2, B6, C, E), ásványi anyagok (magnézium, foszfor, vas, kálium, molibdén, magnézium) és antioxidáns kumarin-vegyületek forrása.

Környezet: Hús ugyan nincs benne, de ha tejföllel, joghurttal dúsítod, akkor némi állati eredetű fehérje igen. Itt megtudhatod, mekkora a joghurt szén- és vízlábnyoma. A zeller júliustól áprilisig télen át kapható hazai termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz