category big
Írta:  Administrator

Zeller sütve, rántva

  • Kategória: Húsmentesek
  • vasárnap, 16 március 2014 01:00
Zeller sütve, rántva

A zeller különösen télen hasznos a konyhában. Kevés kalória, sok rost, sokféle vitamin és ásványi anyag. Nem csak levesbe jó. L. még zellerkrémleves, kapros zellerkrém, tepsis krumpli idényzöldségekkell

Hozzávalók kb. 4 személyre: 1 nagyobb zellergumó, a panírhoz csicseriliszt (vagy 1 tojás), graham liszt, zsemlemorzsa, só, ízlés szerint fűszerek, szezámmag, kevés olaj a sütéshez.

A zellergumót megtisztítjuk, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeletek mindkét oldalát enyhén sózzuk, majd panírozzuk. Vegánok csicserilisztből készült "tojásba" forgathatják (a csicserilisztet keverjük el annyi vízzel, hogy kb. felvert tojás sűrűségű legyen, fűszeres panírhoz a fűszereket, szezám- vagy lenmagot is a csicserilisztbe keverjük), ám ha nincs épp csicserilisztünk, akkor a szokásos tojás, liszt, zsemlemorzsa panírba forgassuk. A panírozott zellerszeleteket tegyük egymás mellé (szőlőmag)olajjal alaposan kikent tepsibe. Hagyjuk állni kb. 10-15 percet, majd tegyük a sütőbe. Kb. 10 percig süssük 180 fokon, majd forgassuk meg a szeleteket, és süssük még 10 percig.
Korianderes vagy rozmaringos krumplival, nyers céklasalátával, almás lilakáposztával vagy aszalt szilvás tökkörettel az igazi, de ízlés szerint bármilyen körettel, salátával remek fogás.
Sütve szintén 20 perc alatt kész. A megtisztított zellert vágjuk keskeny hasábokra, és tepsibe téve sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (bors, kakukkfű, de hagyma, fokhagyma is mehet rá), locsoljuk meg kevés olajjal, forgassuk jól össze az egészet, és mehet a sütőbe. 180 fokon 15-20 perc alatt kész. Mártogatóssal, salátával, vagy csak magában ropogtatva is finom, de sült krumpli helyett is kiváló és főleg jóval kevésbé kalóriadús, ízletes köret.

Hasznos: A gyógyászati célokra már ősidők óta termesztett zeller lehet gumós, halványító (vagy szárzeller) és metélő (vagy leveléért termesztett). Kalóriaszegény, nyersen, sütve, főzve egyaránt gazdagítja étrendünket. 100 g zeller mindössze 16 kalória. Rostban gazdag, ami segíti az emésztést, vízhajtó hatású, serkenti az epe és a vese működését. Értékes vitaminok (A, B1, B2, B6, C, E), ásványi anyagok (nátrium, kalcium, foszfor, vas, kálium, molibdén, magnézium) és antioxidáns kumarin-vegyületek forrása.

Környezet: A zeller júliustól áprilisig kapható, jól tárolható hazai termény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz