category big
Írta:  Administrator

Diófasírt

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. március 16., vasárnap 00:00
Diófasírt

A sokféleképpen ízesíthető diófasírt kiváló fehérjeforrás. Omega-3 zsírsavban gazdag, tápláló olajos magja egész évben hozzáférhető hazai termény. L. még cukkinikrém és morzsás szilvás, diós lencsekrém, töltött paprika másképp, csokidió

Hozzávalók: 15 dkg őrölt dió, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb főtt krumpli, kb. 2 dl zsemlemorzsa, 1-1,5 ek. frissen tört koriander, ízlés szerint pirospaprika, borsikafű, kakukkfű, só, bors, víz.

A hozzávalókat a fűszerekkel együtt jól összekeverjük, majd fokozatosan kevés vizet adunk hozzá (épp annyit, hogy könnyen formázható sűrű masszát kapjunk). Mivel minden hozzávaló nyersen is (ill. a krumpli főtten) ehető, bátran kóstolgassuk a masszát, és ízlésünk szerint fűszerezzük. Fűszerezhető még majorannával, petrezselyemzölddel, őrölt köménnyel, a krumpli nyersen reszelve is hozzáadható, és némi lenmaggal, reszelt sárgarépával, zellerrel, apróra vágott szárított paradicsommal, pritamin paprikával, lilahagymával is dúsítható.
Dió nagyságú golyókat formázzunk belőle, és süssük lassú tűzön ropogós világosbarnára. Kevesebb zsiradékot szív fel, ha a diós pogácsákat kevés (szőlőmag)olajjal megkent tepsibe sorakoztatjuk, és a sütőben közepes lángon ropogósra sütjük. Ez esetben szerencsésebb kisebb, lapos korongokat formázni a masszából, hogy a diófasírtnak ne csak a külső kérge legyen ropogós. (A diófasírt a képen sütés előtt látható!) Ne süssük túl sötét színűre. Uzsonnára salátával, szendvicsbe, de főzelékhez feltétként egyaránt finom és egészséges csemege.
(Bár mi a krumplis-korianderesre szavazunk, hagyományos fasírtrecept szerint is készíthető, ez esetben krumpli, zsemlemorzsa és víz helyett 2 tojással, 2-3 áztatott zsemlével gyúrjuk össze az őrölt diót, és a húsos fasírthoz hasonlóan fűszerezzük.)

Hasznos: A dió az egyik legkiválóbb növényi fehérjeforrás. Gazdag E-vitaminban és B-vitaminokban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, telítetlen zsírsavakban és élelmi rostban. Az olajos magvak közül a diónak a legnagyobb az omega-3 zsírsavtartalma. Fogyasztása csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, javítja az érfalak rugalmasságát. Gyógy- (fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő, összehúzó) hatása is ismert. Levelét és kérgét évszázadok óta használják többek között teaként belsőleg gyomor- és bélhurut, hasmenés kezelésére, borogatásként külsőleg különféle bőrbetegségek, foltosodás, ekcéma, gyulladásos betegségek, túlzott izzadás ellen.
Egy kiló héjas dióból fél kiló belet fejthetünk. A dióbél könnyen avasodik, ám hűtőben tárolva hónapokig eláll, légmentesen dobozba zárva pedig a mélyhűtőben is sokáig tárolható.

Környezet: A dió lassan növő, hosszú életű, királynői termetű, árnyat adó fája szinte minden kertben megtalálható hazánkban. Termése szeptember közepétől gyűjthető, és megfelelően szárítva, szellős, hűvös helyen tárolva egész éven át fogyasztható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a trópusokon termő kesudióé, a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz