category big
Írta:  Administrator

Diós cukkinikrém

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. március 16., vasárnap 00:00
Diós cukkinikrém

A cukkinikrém üvegbe zárva tavaszig kitartóan várja, hogy változatossá tegyük vele a tél végére unalmasan egyhangúvá váló étrendünket. Darált dióval sűrítve az igazi. L. még cukkinis metélt, diófasírt, cukkinileves, lecsó másképp

Hozzávalók (kb. 6 személyre): 3-4 db közepes cukkini, 1 nagy fej vöröshagyma, póréhagyma (legalább annyi legyen, mint a vöröshagyma), 2-3 gerezd fokhagyma, szőlőmagolaj (vagy olívaolaj), só, bors. Ízesítés: kakukkfű, szerecsendió (kísérletezőknek tárkony vagy kapor is), citromlé frissen facsarva (vagy balzsamecet), 4-6 dkg dió darálva, petrezselyemzöld.

A kockákra vágott vöröshagymát, cukkinit (héjastól), a karikákra vágott pórét némi sóval, borssal ízesítve kevés szőlőmagolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagyma felét, és az egészet nem túl simára turmixoljuk. (Ez az alap, ez forrón mehet üvegekbe és a dunsztba, ha kihűlt, akkor meg a kamrapolcra. Semmilyen tartósító nem kell bele, esetleg a massza tetejére csorgassunk egy kanál szőlőmagolajat, mielőtt az üveget lezárjuk.) Az alapot ízesíthetjük a hozzávalóknál felsorolt fűszerekkel, ízlés szerint kísérletezve. A darált diótól krémesebb és igazán pikáns lesz. Mártogatósnak, kenyérre kenve, szendvicsbe, reggelire egyaránt finom.

Hasznos: Az üvegekbe eltett alapkrémből télen készíthetünk kedvünk szerint fűszerezve szendvicsbe valót, de vendégváróként is bevált. Cukkinikrémleves is készülhet belőle, tésztára halmozva is finom, sőt sokféle étel ízesítésére is hasznosíthatjuk. A tökfélék családjába tartozó, kalóriaszegény cukkini 95%-a szöveti víz, ezért kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kalcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, B2, B6, B9, C) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító. A legízesebbek a kb. 25 cm hosszúságú termések. Nyersen reszelve salátába keverhető, szendvicsre halmozható. Keskeny hasábokra vágva fűszeres mártásokba mártogathatjuk. (A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk.) A dió kiváló fehérjeforrás. Gazdag E- és B-vitaminokban, magnéziumban, a szívet és ereket védő omega-3 zsírsavban és élelmi rostban. Naponta érdemes fogyasztani.

Környezet: A cukkini helyi termék, júniustól szeptemberig, a dió pedig egész évben kapható. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz