category big
Írta:  Administrator

Lecsó másképp

  • Kategória: Húsmentesek
  • vasárnap, 16 március 2014 01:00
Lecsó másképp

Cukkini, padlizsán, fokhagyma és fűszerek váltják a nyári forróságban kissé kalóriadús pirított hagyma, szalonna, kolbász ízvilágot.

Hozzávalók: 40 dkg zöld és piros héjú paprika vegyesen, 30 dkg paradicsom, 1 kisebb padlizsán, 1 cukkini, 1-2 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, szőlőmagolaj (vagy olívaolaj), só, bors, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring.

A karikákra vágott vöröshagymát némi sóval, borssal ízesítve kevés szőlőmagolajon kissé megpároljuk, majd hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott többi hozzávalót. Ne főzzük túl puhára. Ha már majdnem kész, fűszerezzük ízlés szerint. Natúr kölessel és kovászos uborkával körítve még finomabb és laktató.

Hasznos: Kevés olajjal készítve kalóriatartalma csekély, viszont annál több benne a szervezet számára nélkülözhetetlen rost, ásványi anyag és vitamin. Sütés-főzésnél használjunk olyan zsiradékot, ami jól bírja a magas hőfokra hevítést, például a semleges ízű szőlőmagolajat vagy repceolajat (=kanolaolaj). Az extra szűz olívaolaj igen érzékeny a hőre, ezért a legjobb, ha NEM használjuk főzéshez, hanem utólag locsoljuk meg vele az ételt.

Környezet: Az olívaolajat kivéve minden hozzávaló hazánkban is terem, nyáron át kapható a friss hazai termés. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező korai cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz