category big
Írta:  Administrator

Bodzaszörp és lekvár

Bodzaszörp és lekvár

Ami kihagyhatatlan: 15-20 db virág, 2 db citrom, cukor vagy egyéb édesítő. A bodzabokor valóságos házi gyógyszertár - kérgét, leveleit, virágzatát és bogyós terméseit generációk óta hasznosítják.L. még hűsítők házilag, zöld koktélok, uborkalé

Hozzávalók, bodzaszörp: 15-20 db virág, 2 db (bio)citrom, 0,5-1 kg cukor vagy más édesítő, 2 l víz. Bodzalekvár: 50 dkg bodzabogyó, 50 dkg alma, 30 dkg cukor, 2 db citrom, őrölt fahéj, 1 vanília kikapart belseje, 1 dl víz.

A szörphöz az ernyős virágokat keverjük össze 2 liter vízzel és 2 db szeletelt, szódabikarbónás vízzel alaposan megmosott (vagy bio) citrommal. A kevercet két napig hűvös helyen, vékony anyaggal letakarva (így tud szellőzni) állni hagyjuk. Pihentetés közben azért néha meg kell keverni, végül az egészet sűrű szitán át kell leszűrni. Ezután a már majdnem kész szörpöt főzzük össze 2 kg (vagy kevesebb) cukorral és 5 dkg citromsavval, majd a levet töltsük üvegekbe és jól zárjuk le.
A lekvárhoz az érett, fekete bodzaszemeket egy villa segítségével húzzuk le a szárról, majd öntsük föl annyi vízzel, hogy jól ellepje. A víz tetején úszkáló szemeket szedjük le, és dobjuk a komposztba. A megmosott és lecsepegtetett bodzát tegyük egy edénybe, majd nyomjuk rá a citromok levét, és öntsük rá a vizet. Adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát, az őrölt fahéjat, és keverjük össze. A meghámozott almát egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, és keverjük a bodzához. Lassú tűzön főzzük kb. 20 percig, amíg a bodzaszemek összeesnek. A lekvárt töltsük  üvegekbe, és légmentesen zárjuk le. Pár percre állítsuk fejtetőre, majd fordítsuk vissza, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. (Aki sűrűn szereti, a kész lekvárt a tűzről levéve alaposan keverje össze valamilyen sűrítővel, dzsemesítővel, és ez után szedje üvegekbe.)

Hasznos: A virágokat nem kell megmosni, lényeg, hogy ne forgalmas vagy poros út mentén növőt szedjünk, hanem tiszta, bogaraktól is mentes virágernyőket. Cukorból kevesebb is elég, a házi bodzasürítmény 0,5-1 kg cukorral is eláll, utólag (mézzel) is lehet édesíteni, amikor vízzel hígítva a bodzalé a pohárba kerül.
A bodzabokor valóságos házi gyógyszertár - számos mai gyógykészítmény összetevője, kérgét, leveleit, virágzatát és bogyós terméseit generációk óta alkalmazzák láz, meghűlés, vízkór, köszvény, szív- és érrendszeri panaszok ellen. A immunrendszer-erősítő, emésztést segítő, vízhajtó, ér-, ideg- és szíverősítő bodzalé télen melegen, nyáron hidegen egyaránt iható, tisztán, vagy hígítva, esetleg mézzel édesítve. Az ereket erősítő, antibiotikus hatású rutin tartalmú virága szárítva is tartósítható. A szárított virágból vagy a bodzaszörpből meleg vízzel készíthető tea izzasztó hatású, felső légúti fertőzések, köhögés, asztma, sőt visszér, ödémásodás esetében is hasznos segítség. Lekvárhoz a fekete bodza termését szedjük - fás szárú, ágai ernyőszerűen lefelé csüngők, a belsejük szivacsos, 3-10 méter magas, és virágai beborítják az egész bokrot. Az enyhén mérgező gyalogbodza lágy szárú, és kisebb, mint a fekete bodza. Ágai és termései felfelé állnak. Fogyasztása hányást, hasmenést, látászavarokat okozhat.

Környezet: A bodza hazánkban is régóta termő, májusban virágzó bokros növény. A helyi, közelben termő idényterményeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz