category big
Írta:  Administrator

Sült zöldségek

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. április 24., csütörtök 00:00
Sült zöldségek

A sütőben sült, kevés olívaolajjal, fűszerekkel ízesített idényzöldségeknél nincs finomabb egytálétel. Fűszerezzük bátran - kevesebb só kell hozzá.

Gyökérzöldségek, vékony karikákra vagy hasábokra vágott burgonya, cékla, vöröshagyma, fokhagyma, káposzta, paprika, padlizsán, brokkoli, karfiol, zöldbab, fűszerek stb. 30-40 perc alatt elkészül, fokhagymás joghurttal vagy salátával kínálva remek és egészséges vacsora. L. grillzöldségek serpenyőben, fűszeres tepsis krumpli idényzöldségekkel.

Hasznos: Sütés-főzésnél használjunk olyan zsiradékot, ami jól bírja a magas hőfokra hevítést, például a semleges ízű szőlőmagolajat vagy repceolajat (=kanolaolaj). Az extra szűz olívaolaj is érzékeny a hőre, de sütéshez NE használjunk hidrogénezett olajokat, margarinokat, sőt az értékes hidegen sajtolt olajokat se pazaroljuk sütésre.
Szinte minden zöldség alkalmas sütésre – csupán a sütés idejére kell figyelnünk, ha egyszerre többféle zöldséget sütünk. A gumós zöldségeket érdemes félig előfőzni, majd hasábokra vágva, szeletelve ropogósra sütni. Figyelem: némely zöldség (pl. cukkini, padlizsán, gomba, paradicsom) sütés közben levet ereszthet, lassabban sül ropogósra. A fejtett hüvelyeseknek elég 3-5 perc, hamar megégnek, ezért a végén adjuk a többi zöldséghez. A káposztafélék közül a kelbimbót sütőben is, a többit serpenyőben vagy wokban érdemes sütni. A krumplit héjastól tepsiben, héj nélkül pedig hasábokra vágva, szeletelve serpenyőben is süthetjük. A tápanyagokban gazdag, rostdús zöldségek segítik emésztésünket, védik egészségünket, főleg, ha nem sütjük szenesre őket.

Környezet: A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz