category big
Írta:  Administrator

Zöldségkrémek

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. április 25., péntek 00:00
Zöldségkrémek

Könnyű és gyors reggeli, vacsora - kínálhatjuk hasábokra vágott nyers idényzöldségekkel, pitával, pirított kenyérrel. Szendvicsbe kenve egészségesebb és olcsóbb tízórai, uzsonna, mint a sonka vagy a sajt.

Vágjunk össze ízlés szerint különböző zöldségeket, a legjobbak a gyökérzöldségek, zeller, sárgarépa, vagy kukorica, borsó, egyéb hüvelyesek, cukkini, padlizsán, sütőtök, uborka, melyeket egy kevés vízben megpárolva, vagy kevés olajon kissé megsütve, darabosan, vagy pürésítve, olívaolajjal összekeverve, ízlés szerint fűszerezve, hagymafélékkel, (szárazon pirított) fehérjedús olajos magvakkal megbolondítva máris kész a könnyű, ízletes vacsora, de reggelire, tízóraira, uzsonnára is remek. A zöldségeket önmagukban vagy egymással összekeverve is elkészíthetjük. L. csicserikrém, cukkinikrém, padlizsánkrém, tzaziki, pikáns almaszósz, tökkrém, diós lencsekrém, kapros zellerkrém, marokkói sárgarépakrém, házi tormakrém, babos mártogatós vagy mediterrán babkrém és egyéb csicserikrémek. Főzni élvezet. Csak kreatívan, és a siker nem marad el.

Hasznos: Alapszabály, hogy mindig idényterményeket válassz. Minden hozzávaló más-más fontos tápanyaggal, vitaminnal gazdagítja ezt a remek fogást. A zsírszegény, alacsony cukortartalmú hüvelyesek (zöldbab, szárazbab, zöldborsó, sárgaborsó, lencse, csicseriborsó) fehérje-összetétele hasonlít a növények közül leginkább az állati eredetű, úgynevezett komplett fehérjékre, ugyanakkor sokféle ásványi anyagot, vitamint, és sok-sok rostot tartalmaznak, ezért az amúgy is túlzott mértékben fogyasztott húsfélék, felvágottak, sajtok remek kiváltói. Laktatók, mert a hüvelyeseket a szervezet lassan emészti, a teltségérzet hosszan megmarad. Az A- és E-vitamin zsírban oldódik, ezért a zöldségeket általában növényi zsiradékkal (például extra szűz olívaolajjal, hidegen sajtolt lenmag vagy tökmagolajjal) együtt érdemes fogyasztani.

Környezet: A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz