category big
Írta:  Administrator

Tzatziki - görög uborkasaláta

  • Kategória: Húsmentesek
  • vasárnap, 16 március 2014 01:00
Tzatziki - görög uborkasaláta

Az uborka víztartalma rendkívül magas (96%), ritka ásványi anyagokban és vitaminban gazdag, kalóriatartalma csekély. L. még saláták, zöldségkrémek

Hozzávalók: 1 db kígyóuborka (bio), kb. 20 dkg görög joghurt, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 ek. extra szűz olívaolaj, 1 ek. citromlé, kevés só.

A megmosott uborkát héjával együtt reszeljük le, a fokhagymát vágjuk apróra. Csipetnyi sóval, az olívaolajjal és a görög joghurttal alaposan keverjük össze (ha túl sűrű lesz, kevés natúr joghurttal lazíthatjuk). Citromlével ízesítsük, és kész. Még finomabb, ha tálalás előtt fél órával állítjuk össze, és hagyjuk összeérni az ízeket. Aki szeretni, dúsíthatja frissen vágott petrezselyemmel, vagy kaporral.
A pillanatok alatt elkészíthető tzatziki közkedvelt görög uborkasaláta bio kígyóuborkából, sűrű joghurttal, sok fokhagymával. A görögök előételként fogyasztják pirítóssal, sőt tikkasztó melegben főételként. A helyben termő narancsból frissen facsarnak hozzá üdítő narancsitalt.

Hasznos: A jelentős víztartalmú uborka sokféle ásványi anyagot (mangán, kálium, molibdén, foszfor, szilícium), vitamint (A, C) és folsavat tartalmaz. Héja élelmi rostban gazdag. Kalóriaszegény, szabályozza a vérnyomást, csökkenheti a vércukor szintjét, segít a reumás panaszok megelőzésében. Nyersen, héjával együtt fogyasztva az igazi - a létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk.
A savanyított tejtermékek, a joghurt, a kefir fontos, zsírszegény, könnyen emészthető élelmiszerek. Rendszeres fogyasztásuk megakadályozza a méreganyag-termelő baktériumok elszaporodását a bélben. A savanyítás során a tejcukor részben lebomlik, ezért a laktózérzékenyek többsége is fogyaszthatja azokat.

Környezet: Hús ugyan nincs benne, de némi állati eredetű fehérje igen. Itt megtudhatod, mekkora a joghurt szén- és vízlábnyoma. Az uborka hazánkban is régóta termesztett élelemnövény, júniustól szeptember végéig érik. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz