category big
Írta:  Administrator

Török padlizsánsaláta

  • Kategória: Húsmentesek
  • vasárnap, 16 március 2014 01:00
Török padlizsánsaláta

A tojásgyümölcs, törökparadicsom néven is ismert padlizsán (Erdélyben vineta) remek rostforrás, karbantartja az emésztő- és a keringési rendszert. L. még padlizsánkrém, lecsó másképp, padlizsános csicserikrém, kuszkusz sült padlizsánnal, padlizsános penne

Hozzávalók: 1 nagyobb padlizsán, natúr joghurt, fokhagyma ízlés szerint, extra szűz olívaolaj, 1 cs. petrezselyemzöld, frissen facsart citromlé, csipet só

A padlizsánt héjastól kisebb kockákra vágjuk, olajozott tepsibe téve kb. 30-40 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a joghurtos öntetbe úgy, hogy az jól ellepje.
Öntet: a joghurtot az apróra vágott vagy zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel elkeverjük, alaposan meglocsoljuk olívaolajjal, és csipetnyi sóval, frissen facsart citromlével ízesítjük. Fél napig hagyjuk a hűtőben összeérni. Pirítós kenyérrel is finom.

Hasznos: A burgonyafélék családjába tartozó padlizsán gyulladásgátló hatású, sok vitamint (B1, B6, folsav, C és K) és ásványi anyagot (magnézium, kálium, réz, mangán, foszfor) tartalmaz. Különösen gazdag C-vitaminban, karotinban és ásványi sókban. Vérképző és vizelethajtó, vérnyomás-szabályozó hatása is ismert. A termés hűvös helyen kb. egy hétig tartható el. Sokféleképpen elkészíthető, salátaként, pástétomként, töltve, rántva egyaránt finom, de francia lecsóba is remek. Ízét kiemeli a bazsalikom, a fokhagyma, a babérlevél, a chili, a szurokfű, a szegfűbors és a zsálya. Paradicsommal, hagymával a legjobb társítani.

Környezet: Hús ugyan nincs benne, de némi állati eredetű fehérje igen. Itt megtudhatod, mekkora a joghurt szén- és vízlábnyoma. A padlizsán hazánkban is régóta termesztett élelemnövény, július végétől, augusztus elejétől szedhető a friss hazai termés. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz