category big
Írta:  Administrator

Céklasaláta másképp

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. március 16., vasárnap 00:00
Céklasaláta másképp

A cékla jól tárolható, kiváló tápértékű, helyi és olcsó termény. Fogyasszunk belőle minél többet nyersen. L. még céklaleves, céklalé, céklás tormakrém

Hozzávalók: 8-10 apró cékla (gyorsabban megfőnek, ill. átsülnek), 2-4 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt kömény (vagy kevés frissen tört koriander), esetleg natur joghurt.

A céklát nem túl puhára főzzük vagy sütőben megsütjük (több tápanyag marad benne, csodásan karamellizálódik, de az 1-1,5 órás sütési idő sok energiát fogyaszt, főleg ha kis teljesítményű a sütőnk), megtisztítjuk és lereszeljük. Bőven ízesítsük zúzott vagy apróra vágott fokhagymával, fűszerezzük kevés sóval, borssal, sok őrölt köménnyel. Végül keverjük össze natúr joghurttal. (Esetleg kevés hidegen sajtolt, semleges ízű olajjal, például szőlőmagolajjal is dúsíthatjuk.) A képen joghurt nélküli változat látható, van, aki így jobban szereti. Fokhagyma helyett apróra vágott lilahagymával, kevés citromlével, őrölt rozmaringgal keverve is finom.
Nyers céklából: Nyers céklából még finomabb és egészségesebb a saláta. Sokféleképpen ízesíthető, mi a nyersen lereszelt céklához 2 apró csíkokra vágott almát, 2 kisebb vöröshagymát reszelve, sok őrölt köménymagot, kevés borsot, sót, dióolajat (vagy apróra vágott diót) és 2 evőkanál citromlét keverünk, és ha nem elég pikáns, kevés mézet csurgatunk rá. Még ízletesebb, ha 10 dkg nyers reszelt zellergumóval, 1-2 teáskanál frissen reszelt tormával dúsítjuk. Ez utóbbi különösen náthás-influenzás időszakban hasznos, immunerősítő kiegészítő.

Hasznos: A cékla ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, kálium, kén, jód, vas, mangán, magnézium és réz), ritka nyomelemekben (rubídium és cézium) és vitaminban (C, K, B1, B2, B3, C, P) egyaránt bővelkedik. Változatos aminosav, béta-karotin és flavonoid-tartalma szintén mellette szólnak. Vashiányosoknak különösen ajánlott, vérképző, májvédő hatású. Fogyasszunk belőle minél többet nyersen (a kisebb gumók általában édesebbek) - a legjobb egészségvédő és immunerősítő zöldség. A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk.

Környezet: A cékla hazánkban is régóta termesztett élelemnövény, tavasztól őszig terem, de jól tárolható, így egész télen át kapható a hazai termés. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz