category big
Írta:  Administrator

Céklasaláta másképp

Céklasaláta másképp

A cékla jól tárolható, kiváló tápértékű, helyi és olcsó termény. Fogyasszunk belőle minél többet nyersen. L. még céklaleves, céklalé, céklás tormakrém, céklahumusz, céklaköret

Hozzávalók: 8-10 apró cékla, 2-4 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, esetleg natúr (növényi)joghurt. Nyers céklához: 1-2 lilahagyma, 1-2 alma, marék dió, petrezselyem, rukkola v. kapor, frissen facsart citromlé, esetleg 1 sárgarépa, zeller, torma.

A céklát nem túl puhára főzzük v. sütőben megsütjük, majd megtisztítjuk és lereszeljük. Bőven ízesítsük zúzott fokhagymával, fűszerezzük kevés sóval, borssal, sok őrölt köménnyel. Hidegen sajtolt, semleges ízű (szőlőmag)olajjal dúsíthatjuk (és ízlés szerint esetleg natúr (növényi)joghurttal).
Nyers céklából: Még finomabb és egészségesebb a saláta nyersen. Sokféleképpen ízesíthető, mi a nyersen lereszelt céklához 2 apró csíkokra vágott almát, 2 kisebb lilahagymát reszelve, sok őrölt köményt, kevés borsot, sót, száraz serpenyőben pirított, apróra vágott diót (és/vagy dióolajat) és 2 evőkanál citromlét keverünk. Gazdagíthatjuk nyers reszelt sárgarépával, friss rukkolával, petrezselyemmel, kaporral, fűszerezhetjük korianderrel vagy rozmaringgal, ahogy épp jólesik. Érdemes kísérletezni.
Téli tormás-zelleres: Csípős-pikáns, ha 10 dkg nyers reszelt zellergumóval, 1-2 teáskanál frissen reszelt nyers tormával dúsítjuk, ami különösen náthás-influenzás időszakban hasznos, immunerősítő kiegészítő.
Kölesfasírttal, csicseri- vagy diófasírttal, sőt rántott zellerrel egyaránt remek fogás.

Hasznos: A cékla ásványi anyagokban (kalcium, foszfor, kálium, kén, jód, vas, mangán, magnézium és réz), ritka nyomelemekben (rubídium és cézium) és vitaminban (C, K, B1, B2, B3, C, P) egyaránt bővelkedik. Változatos aminosav, béta-karotin és flavonoid-tartalma szintén mellette szólnak. Vashiányosoknak különösen ajánlott, vérképző, májvédő hatású. Fogyasszunk belőle minél többet nyersen (a kisebb gumók általában édesebbek) - a legjobb egészségvédő és immunerősítő zöldség. A létfontosságú enzimeket csak élő, nyers zöldségből, gyümölcsből tudja előállítani szervezetünk.

Környezet: A cékla hazánkban is régóta termesztett élelemnövény, tavasztól őszig terem, de jól tárolható, így egész télen át kapható a hazai, nyersen is fogyasztható termés. Ha főzzük, sütjük, aprókat válasszunk, gyorsabban kész, ha sütőben sütjük, több tápanyag marad benne, ízesen karamellizálódik, de a kb. 1 órás sütési idő sok energiát fogyaszt. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárított babé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz