category big
Írta:  Administrator

Vöröskáposzta-krémleves

  • Kategória: Húsmentesek
  • 2014. március 16., vasárnap 00:00
Vöröskáposzta-krémleves

A vöröskáposzta több rostot és C-vitamint tartalmaz, mint a zöld. Ásványi anyagban is gazdagabb: több benne a kalcium, a vas és a kálium. L. még céklaleves, narancsos káposztasaláta, borscs gazdagon

Hozzávalók: fél fej vörös káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 kisebb póré, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem friss (vagy 1-2 szárított) paradicsom, 1 nagy savanykás alma, 1 l víz, köménymag, kakukkfű, só, 1-2 ek. olívaolaj, 2 ek. balzsamecet vagy citromlé

A káposztát, a hagymákat szeletekre vágjuk, megszórjuk köménymaggal, kevés sóval, és felöntjük annyi vízzel, ami ép ellepi. Kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a szeletelt almát, a fűszereket, az olajat, és még 5-10 pecet főzzük, amíg a káposzta megpuhul, majd turmixoljuk. Ha túl sűrű, kevés vízzel felöntjük. Balzsamecettel, némi mézzel pikánsra ízesítjük.

Olcsó, gyors, különleges színű és ízű krémleves ősztől tavaszig. Érdemes kipróbálni.

Hasznos: A káposzta rostjai elősegítik az emésztést és a tápanyagok felszívódását, helyreállítják a bél természetes baktériumflóráját. Gazdag ásványi anyagokban (kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas, foszfor) és vitaminokban (A, B, C, K és E). A vörös káposzta festékanyaga, az antocián gátolja egyes baktériumok szaporodását, a vérrögök képződését, gyulladásgátló hatású.

Környezet: A káposzta helyi termék, hazánkban szabadföldön termeszthető. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé), lásd élelmiszer-kilométerek.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz