category big
Írta:  Administrator

Fűszeres tepsis krumpli idényzöldségekkel

Fűszeres tepsis krumpli idényzöldségekkel

Egyszerűen elkészíthető és olcsó. Vitaminban, rostban gazdag, laktató egytálétel. Mindenféle idényzöldséggel társítható, ami épp van otthon.

Hozzávalók: Rózsakrumpli, vöröshagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, zöldfűszerek, frissen tört koriander és bármilyen más zöldség, ami épp van otthon (póré, zöld hüvelyű zöldbab, borsó, padlizsán, cukkini, káposztafélék, kukorica, csicsóka, brokkoli, gomba, paprika, paradicsom, télen savanyú káposzta stb.), olívaolaj, só.

A hasábokra vágott krumplit, az ujjnyi vastagra karikázott sárgarépát, zellert, sok vöröshagymát, fokhagymát stb. halmozzuk szőlőmagolajjal kikent tepsibe, és fóliával lefedve (esetleg kevés vizet aláöntve) süssük kb. 40-45 percig, majd a fóliát levéve ízlés szerint szórjuk meg zöldfűszerekkel (borsikafű, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, frissen tört koriander), keverjük össze, hogy mindenhova jusson fűszer, esetleg 1-2 kanál olívaolajjal ís dúsíthatjuk, majd fólia nélkül süssük még néhány percig, akár piros-ropogósra.
Nyers vagy török céklasaláta, párolt vörös káposzta, kínaikel-saláták, tavasztól őszig tzatziki, vagy hidegen sajtolt olajjal leöntött sokféle friss vegyes saláta is illik hozzá.

Hasznos: A krumpli rendkívül egészséges, C-, B1-, B2-, B6- és A-vitamin tartalma is jelentős, és sokféle ásványi anyagot tartalmaz, különösen kiemelkedő káliumforrás: 100 g krumpliban 340 mg kálium van. Tápláló szénhidrátban, keményítőben gazdag. Bár csekély, de kedvező fehérjeösszetétele nagyon jól hasznosul. Kisgyermekeknek az anyatej utáni első tápláléka. Diétások zöldsége, mert könnyen emészthető, persze nem bő zsiradékban kisütve vagy fagyasztott-elősütött hasábburgonya, agyonsózott krumpliszirom, porított püréalap, majonézes krumpli formájában.
A krumplihoz adott sokféle egyéb rostdús és tápanyagban gazdag idényzöldség szintén egészségünket szolgálja. A frissen tört, aromás, illatos koriander íze jól illik a burgonyás ételekhez, kedvezően hat az emésztésre, enyhíti a rostdús zöldségek puffasztó hatását.

Környezet: A krumpli, hagymafélék, káposzta, cukkini és a többi hozzávaló is hazánkban régóta termesztett élelemnövény. A helyi, közelben termő idényzöldségeknek jóval kisebb a szénlábnyoma, mint a távolról szállítottaké (például a spanyol fóliasátrakból érkező téli cukkinié vagy paradicsomé, a marokkói paprikáé, a kínai zacskós szárazbabé), lásd élelmiszer-kilométerek. Lelőhelyeket a hazai termés beszerzéséhez itt találsz.
Tudod, melyik zöldségnek, gyümölcsnek mikor van szezonja hazánkban? Itt tesztelheted.

Tudj meg többet: Hétköznapi kalauz